Boulettes épicées de boeuf

Dans un saladier, bien mélanger la viande avec les herbes, le sel, le poivre, le cumin. Former de grosses boulettes.

Ouvrir en deux chaque boulette et y insérer un ou plusieurs dés de Comté et refermer soigneusement chaque boulette.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et y faire dorer les boulettes de manière uniforme. Servir très chaud avec par exemple une poêlée de carottes au cumin.

Le conseil du sommelier :

Accord avec un vin du Jura : ces boulettes s’accompagnent volontiers d’un Arbois rouge cépage Trousseau.

Accord avec un vin d’une autre région : un Sancerre blanc (Val de Loire).