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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
2 bulbes de fenouil
1 bel ananas
150 g de sucre
4 anis étoilés
1/2 bâton de cannelle
1 gousse de vanille coupée en
deux dans la longueur
4 tiges d'estragon
La préparation de la recette
Épluchez les bulbes de fenouil et émincez-les dans la hauteur. Taillez de même l'ananas en bâtonnets et mettez l'ensemble dans une casserole, largement couvert d'eau. Ajoutez le sucre et les épices et laissez frémir environ 30 mn. Égouttez et dressez dans des bols, décorez de pluches de fenouil et d'estragon et servez le bouillon bien chaud à part.
Recette de Thierry Breton, chef de chez Michel, 10, rue de Belzunce, 75010 Paris, 01 44 53 06 20