Bouchées de foie Gras à la mangue caramélisée et pain d'épice

Par sopexa
Cubes de foie gras, mangue et pain d'épice
On le sait, le foie gras aime les associations douces et sucrées. Dans cette recette simplissime à réaliser, il mêle l'exotisme et la fraîcheur de la mangue caramélisée au côté gourmand et chaleureux du pain d'épice pour une harmonie de saveurs parfaite.
Infos pratiques
  • 4
  • 20 minutes
  • 3 minutes
  • Très facile
  • Un peu cher

Les ingrédients de la recette

  • 160/180 g de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal
  • 1 petite mangue pas trop mûre
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 3 pincées de cassonade

La préparation de la recette

1. Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés. Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle. Une fois dorés, ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2mn.

2. Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain d’épices, laissez refroidir. Découpez le foie gras entier de canard fermier des landes en petits cubes, déposez les sur les mangues. Vous pouvez légèrement poudrer les bouchées de curry au moment de servir.

Conseils

Pour démouler le foie gras entier de son bocal sans le couper, tremper 1 min le fond du bocal dans de l’eau tiède – attention ne pas l’immerger !

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le foie gras.

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