- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
Bortsch :
1 grosse betterave cuite
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
Sel
Feuilles et fleurs comestibles
Mouillettes :
12 œufs de caille
50 g de caviar (ou de « caviar » de harengs)
4 fines tranches de pain noir
50 g de beurre demi-sel
La préparation de la recette
Pour le bortsch :
Epluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en dés ainsi que la betterave et le céleri
Mettez tous les légumes dans une casserole avec 1L d'eau, salez et faites cuire le tout 30 mn à petit feu
Mixez le tout et filtrez-le au chinois pour ne garder que le bouillon
Servez celui-ci décoré de fleurs avec quelques grains de caviar
Accompagnez-le de mouillettes aux œufs de caille
Pour les mouillettes :
Faites durcir les œufs 3 mn à partir de l’ébullition
Mettez-les à refroidir, écartez-les et coupez-les en deux
Coupez chaque tranche de pain en 3 mouillettes et beurrez-les légèrement
Déposez-y 3 demi-œufs et le caviar