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Bonbons de langoustine au Comté et basilic

 

Bonbons de langoustine au Comté et basilic

Type de plat : Entrée
Ingrédients principaux : Langoustine
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Confirmé

Ingrédients : Bonbons de langoustine au Comté et basilic

4 feuilles de pâte à filo

75 g de beurre fondu

8 feuilles de basilic

4 langoustines

200 g de Comté

1 botte de ciboulette

3dl d’huile d’olive

Quelques quartiers de tomate confite ou séchée

Étapes : Bonbons de langoustine au Comté et basilic

Tailler des bâtonnets de Comté de +/- 40 g

décortiquer les langoustines

Prendre une feuille de filo et beurrer

Déposer une langoustine

Recouvrir d’une feuille de basilic, d’un bâtonnet de Comté, à nouveau d’une feuille de basilic.

Rouler l’ensemble en forme de bonbon.

Faire frire à la friteuse ou passer au four à 180° jusqu’à coloration.

Faire frire la ciboulette à la friteuse et déposer sur du papier absorbant pour enlever le gras Chauffer l’huile d’olive et ajouter les tomates, passer au mixer.

Dresser et servir

 

© Une recette créée par Bruno Lesbats, Restaurant Le Mess à Bruxelles.

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