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- Confirmé
Les ingrédients de la recette
4 feuilles de pâte à filo
75 g de beurre fondu
8 feuilles de basilic
4 langoustines
200 g de Comté
1 botte de ciboulette
3dl d’huile d’olive
Quelques quartiers de tomate confite ou séchée
La préparation de la recette
Tailler des bâtonnets de Comté de +/- 40 g
décortiquer les langoustines
Prendre une feuille de filo et beurrer
Déposer une langoustine
Recouvrir d’une feuille de basilic, d’un bâtonnet de Comté, à nouveau d’une feuille de basilic.
Rouler l’ensemble en forme de bonbon.
Faire frire à la friteuse ou passer au four à 180° jusqu’à coloration.
Faire frire la ciboulette à la friteuse et déposer sur du papier absorbant pour enlever le gras Chauffer l’huile d’olive et ajouter les tomates, passer au mixer.
Dresser et servir
© Une recette créée par Bruno Lesbats, Restaurant Le Mess à Bruxelles.