C’est sûrement le secret d’une cuisine réussie, la touche finale qui garantira sa longévité comme son confort d’usage, la hotte est un élément indispensable de son aménagement. Mais alors que le marché regorge de modèles aux configurations aussi diverses que les prix affichés, bien choisir sa hotte est parfois compliqué. Outre la taille et l’emplacement du modèle (qui doivent correspondre à celle de votre table de cuisson), d’autres critères détermineront votre choix final. Tout d’abord le débit de l’appareil doit permettre de renouveler l’air en 5 à 10 minutes. Une cuisine de 25 m3 (soit 10m2 au sol pour une hauteur de 2,5m) a donc besoin d’une hotte dont le débit sera compris entre 150m3/h et 300m3/h, quand la plupart des modèles affichent des débits entre 500 et 1000m3/h. Cette surpuissance permet de faire tourner le moteur à bas régime pour le préserver mais aussi d’éviter le bruit qui représente un autre critère important de sélection. Aujourd’hui, les modèles les plus silencieux du marché tournent à 35 décibels en bas régime et 60 décibels au niveau maximum.

Deux catégories de systèmes se partagent le marché : évacuation ou recyclage. Le système à évacuation impose de faire courir une gaine jusqu’à l’extérieur, mais permet de se débarrasser efficacement des fumées et des vapeurs d’eau. Pour les logements ne pouvant s’équiper de cette gaine, le système à recyclage suffit pour des cuissons peu intenses.

Autre indicateur de qualité, la pression de l’appareil révèle la force d’extraction de l’air. Il faut veiller à ce qu’elle soit suffisante, surtout en cas de gaine d’évacuation particulièrement longue.

L’éclairage de la table de cuisson est également important. Les modèles halogènes sont efficaces mais très énergivores, quand les versions leds permettent de faire des économies. Enfin de nombreuses innovations techniques ont amélioré les hottes depuis quelques années : programmation électronique, détection des fumées ou arrêt temporisé, leurs performances sont également optimisées grâce à l’aspiration périphérique qui ne laisse échapper aucune fumée. Avant de choisir votre hotte, il s’agit donc de déterminer la taille, l’emplacement, le système et le débit dont votre cuisine a besoin avant de vous pencher sur le modèle qui correspondra le mieux à son aménagement.