Ingrédients : Beluga impérial et perles de citron caviar
15 à 20 g par personne de caviar sauvage Beluga ou d'Alverta impérial d'élevage, un peu plus abordable (Petrossian).
Étapes : Beluga impérial et perles de citron caviar
Sortez le caviar du réfrigérateur et poséz-le sur de la glaçe pilée. Servez l'Alverta impérial avec de la crème fraîche, de la ciboulette ciselée et un toast de très bon pain de campagne. Pour le Beluga, dégustez-le comme en Iran, pur arrosé d'un filet de jus de citron vert, ou coiffé de perles de citron de caviar, rare variété que les chefs s'arrachent (Vergers St-Eustache, sur commande au 01 41 73 74 70).
Recette de la décoratrice et styliste de mode Rowshanak Vakil.




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