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Beluga impérial et perles de citron caviar cuisinés à l\'iranienne par Rowshanak Valik.

 

Beluga impérial et perles de citron caviar

Type de plat : Amuse-gueule
Ingrédients principaux :
Nombre de personnes : 1
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Facile

Ingrédients : Beluga impérial et perles de citron caviar

15 à 20 g par personne de caviar sauvage Beluga ou d'Alverta impérial d'élevage, un peu plus abordable (Petrossian).

Étapes : Beluga impérial et perles de citron caviar

Sortez le caviar du réfrigérateur et poséz-le sur de la glaçe pilée. Servez l'Alverta impérial avec de la crème fraîche, de la ciboulette ciselée et un toast de très bon pain de campagne. Pour le Beluga, dégustez-le comme en Iran, pur arrosé d'un filet de jus de citron vert, ou coiffé de perles de citron de caviar, rare variété que les chefs s'arrachent (Vergers St-Eustache, sur commande au 01 41 73 74 70).

 

Recette de la décoratrice et styliste de mode Rowshanak Vakil.

Informations : Beluga impérial et perles de citron caviar

Petrossian, 18 bd de Latour–Maubourg 75007 Paris, 01 44 11 32 22 et www.petrossian.fr
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