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Photo: Sophie Tramier
Type de plat : Plat
Ingrédients principaux : Bar
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Confirmé
Ingrédients : Bar au sel
4 bars de 500 g/600 g chacun
4 kg de sel fin
400 g de blanc d'œuf
Une douzaine de capsules de cardamome
1 citron
4 branches d'estragon
Étapes : Bar au sel
Nettoyez les bars mais laissez les écailles pour que le poisson n'absorbe pas trop le sel. Dans un récipient, versez le sel et les blancs d'œufs et montez avec un batteur.
Remplissez le ventre des bars avec la cardamome, un morceau de citron et de l'estragon.
Sur une plaque du four, disposez une couche de sel, posez le poisson dessus, recouvrez-le de sel, donnez-lui la forme d'un poisson et mettez à cuire au four à 195° pendant 17 min.
On l'accompagne de pommes de terre au four ou des rondelles de courgettes frites.
Informations : Bar au sel
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