- 4
- 25 minutes
- 1 heure
- 45 minutes
- Délicat
Les ingrédients de la recette
1 grosse aubergine
70 g de tahini ( crème de sésame)
2 c. à café de mélasse de grenade (jus concentré)
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail écrasé
3 c. à soupe de persil ciselé
90 g de tomates cerises (facultatif)
2 mini-concombres (facultatif)
Les graines d’1 grenade (env. 90 g)
Huile d’olive
Sel et poivre noir
La préparation de la recette
Commencez par « brûler » l’aubergine : posez l’aubergine directement sur la flamme ( moyenne) 12 à 15 min, en la surveillant et retournez-la régulièrement avec des pinces métalliques jusqu’à ce que la peau soit uniformément brûlée et que la chair soit tendre. Percez l’aubergine en plusieurs endroits, posez-la sur la plaque du four recouverte de papier alu et passez-la au gril 1 h, en la retournant de temps en temps. L’aubergine doit se défaire complètement, sa peau brûler et craquer. Laissez tiédir puis récupérez la chair et laissez-la égoutter 30 min.
Découpez la chair grossièrement et déposez-la dans une jatte. Ajoutez le tahini, la mélasse de grenade, le jus de citron, l’ail, le persil et 6 cl d’eau, salez et poivrez. Coupez les concombres en 4 dans la longueur puis en morceaux de 1 cm, coupez les tomates cerise en deux et ajoutez au mélange. Disposez la salade dans un plat peu profond, répartissez les graines de grenade et versez un filet d’huile d’olive.
Recette proposée par Yotam Ottolenghi.
www.ottolenghi.co.uk