- 12 pièces
- Facile
Les ingrédients de la recette
Un bloc de 200g de pâte feuilletée pur beurre (à commander au boulanger)
40g de cassonade
Sucre glace
Pour la garniture :
15cl de crème liquide entière
75g de mascarpone
75g de sucre glace
3 pincées de cardamome en poudre
200g de framboises
2 c. à s. de gelée de fruits rouges
La préparation de la recette
Mettez le mascarpone et la crème au frais ensemble dans le bol du mixer. Étalez la pâte en forme de rectangle de 7mm d'épaisseur environ. Mouillez la surface d'eau au pinceau puis saupoudrez de cassonade. Roulez la pâte serrée dans un film plastique et mettez-la à durcir 1 heure au frais. Préchauffez le four à 200°. Coupez des tranches de pâte d'1cm d'épaisseur et étalez-les au rouleau sur du papier sulfurisé le plus finement possible en cercles de
10cm de diamètre.
Saupoudrez généreusement de sucre glace pour les empêcher de coller. Recouvrez-les d'un deuxième papier. Posez-les sur la plaque
et faites cuire 10mn. Retirez le papier, retournez les arlettes et laissez caraméliser 5mn de plus.
Fouettez la crème avec le mascarpone, le sucre glace et la cardamome. Posez une cuillerée
de crème au centre de chaque assiette puis disposez les framboises autour. Faites fondre la gelée quelques secondes au micro-ondes, versez-en un fil sur les fruits et recouvrez avec une arlette. Saupoudrez très légèrement de sucre glace et servez aussitôt.