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Infos pratiques
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour 4 personnes
500 gr d'anchois frais moyens
200 gr de gros sel
1 verre de vinaigre de vin
Huile d'olive
Ail et persil
La préparation de la recette
Enlevez la tête et l'arête centrale des anchois puis alignez-les dans un plat, en mettant du sel sur chaque couche d'anchois. Laissez macérer 30 min. Lavez les anchois et couvrez-les de vinaigre. Laissez macérer de nouveau 30 min. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les avant de les placer dans le plat de service avec l'ail et le persil finement hachés et recouverts d'huile d'olive.
*Recette de l'Hôtel restaurant Cuevas Al Jatib, Arroyo Curcal, SN, 18800 Baza (par Grenade), tél. : 00 34 958 342 248.