Ananas rôti aux épices

• Nombre de personnes4 à 6
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 2 ananas Victoria
• 1 citron vert
• 1 orange
• 1 gousse de vanille
• 800 g de sucre blond en poudre
• 50 g de beurre
• 1 l d'eau

Pour la sauce :

• 20 cl de miel liquide
• 2 étoiles de badiane
• 3 filaments de safran 
• 1 bâton de cannelle
• 5 grains de poivre
• 4 graines de cardamome
• 5 cl de rhum brun

La préparation de la recette

1. Epluchez les ananas en le laissant entier. Dans 1 grande casserole, versez le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, les écorces de l'orange et du citron et faites chauffer. Lorsque le sirop frémit, plongez-y les ananas et laissez-les cuire env. 30 min selon leur taille. Ils doivent être complètement immergés dans le sirop. Égouttez-lez.
2. Faites chauffer le miel avec le jus de l'orange, du citron et le rhum. Ajoutez toutes les épices et laissez cuire environ 8 min. Laissez refroidir.
3. Faites mousser le beurre dans 1 grande poêle et faites dorer les ananas sur toutes leurs faces pendant 5 min. Versez la sauce au miel dedans pour bien les glacer, continuez la cuisson encore 5 min.
4. Servez les ananas entiers sur le plat et dégustez tiède avec une quenelle de glace vanille par exemple. 

Que boire avec ?

Appellation : un vin de paille du Jura
Région : Jura

Pour une belle présentation, ôtez d'abord l'écorce de l'ananas en suivant ses contours puis, à l'aide d'1 petit couteau effilé, tournez autour de la chair pour ôter ses yeux. Si vous utilisez des ananas Victoria en provenance de la Réunion, prenez-en 1 pour 2 personnes.