Ajo blanco (soupe espagnole à l'ail)

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de réfrigération8 h + 30 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 150 g d’amandes mondées
• 150 g de mie de pain
• 4 gousses d’ail frais
• 25 cl de lait
• 3 cuil. à soupe de vinaigre (Xérès si possible)
• 10 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Au moins 8 h à l’avance, enfermez dans une boîte hermétique les gousses d’ail pelées et coupées en deux, la mie de pain émiettée et le lait. Placez la boîte au réfrigérateur.
2. Passé ce temps, réunissez le contenu de la boîte, les amandes, 30 cl d’eau et l’huile dans le bol d’un robot. Faites fonctionner l’appareil pour obtenir un velouté.
3. Remettez-le au moins 30 min au réfrigérateur. Servez l’ajo blanco glacé après l’avoir relevé de vinaigre, de sel et de poivre.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un bordeaux

Comme en Espagne, vous pouvez accompagner cette soupe froide de gros grains de raisin blanc.