Nos entrées avec du saumon se suivent sans se ressembler ! Leurs points communs : raffinées, étonnantes, elles n’en sont pas moins faciles à préparer. Découvrez nos idées !
Pourquoi le saumon en entrée a tout bon ?
Pour vos recettes d'entrées à base de saumon, soyez particulièrement scrupuleux quant à la qualité du poisson pour profiter de ses saveurs et de ses vertus. Le saumon sauvage est bien entendu le plus rare et le plus onéreux ! Privilégiez des lieux peu pollués comme l’Alaska. Côté élevage, fiez-vous aux labels : Label Rouge, Label Bio, ASC (Aquaculture Stewardship Council)… Vous profiterez ainsi pleinement de ses bienfaits en oméga-3, en vitamines et protéines. En prime, le saumon est un mets qui reste léger, facile à digérer. Il a l'avantage de se cuisiner aussi bien en entrée froide que chaudes, frais comme cru.
Nos idées d'entrées avec du saumon cru
Pour conserver son goût authentique, optez pour des entrées au saumon cru : en tartare, en sashimi, en gravlax (spécialité nordique où les filets de saumon cru sont marinés et séchés au sel, sucre, poivre et aneth). Pour varier les plaisirs, pensez aussi aux terrines ou rillettes de saumon, à savourer avec une belle mayonnaise maison.
Des entrées chaudes au saumon
Pour des entrées chaudes au saumon, là encore, les idées ne manquent pas. Pensez aux aumônières, nems, flans ou encore quiches au saumon.
Quelles entrées faire avec du saumon fumé ?
Enfin, le saumon fumé est particulièrement adapté aux entrées et se décline de mille façons : roulé, concassé, mille-feuille… Amusez-vous et faites preuve d’inventivité dans sa présentation !
Vidéo - Plats familiaux
Recettes d'entrées au saumon : les meilleures associations
C’est encore une autre qualité du saumon : il se marie avec de nombreuses saveurs, salés (avocat, poireau, fenouil, endive, truffe, épinard, chou-fleur…) ou sucrées (pamplemousse, clémentine, pomme…). Pour sublimer votre entrées au saumon, la simplicité est souvent de mise : un peu de fromage frais, un zeste de citron, un filet d’huile d’olive… Bonne dégustation !
Jouez avec les traditions en proposant à vos convives une bûche de Noël salée ! Réalisée avec du saumon frais, saumon fumé, fromage frais et épinards, cette entrée de fête ne manquera pas de surprendre vos proches.
Si vous voulez surprendre vos invités pour les fêtes de fin d'année, préparez-leur cette recette de blinis de céleri et saumon fumé de Julie Andrieu. Avec leur sauce au raifort, ces petites galettes seront parfaites pour votre apéritif de Noël !
Si vous cherchez une entrée légère pour un repas de fête, on a ce qu'il vous faut ! Cette recette de carpaccio met à l'honneur le saumon fumé - produit phare de Noël - avec la pomme verte pour la touche de fraicheur.
Cette recette de tartare de saumon aux huîtres et à la mangue va plaire aux amateurs de sucré-salé ! Facile et rapide à faire, cette entrée pleine de fraicheur régalera tous vos convives. Suivez la recette pas à pas et réussissez à coup sûr ce tartare de poisson pour vos repas de fêtes.
Le strudel est traditionnellement réalisé avec des pommes. Or, le célèbre feuilleté autrichien peut aussi se revisiter en version salée, comme dans cette recette de strudel aux saumons et aux épinards. Servi avec une sauce citronnée, il va régaler vos invités !
Exit la traditionnelle tranche de saumon posée sur un toast de pain grillé ! Pour les fêtes de fin d'année, Laurent Mariotte propose une délicieuse recette de feuilleté au saumon avec sa salade de pousses d'épinards. Une entrée croustillante qui plaira assurément à vos invités !
Servies avec un peu d'aneth et quelques baies roses, ces rillettes maison au saumon frais et pommes de terre feront une belle entrée à la fois simple et pas chère pour Noël. Dégustez-les avec du pain grillé, par exemple.
Pour régaler vos invités, testez cette recette de soufflés de saumon à l'aneth ! Avec sa texture aérienne et son bon goût de poisson fumé, cette entrée raffinée sera parfaite pour les fêtes ou toute autre occasion spéciale.
Servi en apéritif, en entrée ou en plat, le tartare de saumon à l’avocat se décline à travers de nombreuses recettes. Dans cette recette sucrée-salée, le duo saumon avocat est associé aux saveurs gourmandes de la mangue, une idée de plat facile et rapide à préparer pour revisiter le tartare de saumon.
Fraiche et légère, cette terrine de saumon aux légumes et fromage frais est idéale si vous cherchez une idée d'entrée froide prête à l'avance. Le saumon fumé est marié avec les saveurs estivales du concombre, du poivron, des tomates cerises, de l'avocat, des radis et de la pomme. Un festival de couleurs !
Voyagez au Japon le temps d'un repas avec cette recette de carpaccio de saumon façon chirashi. Le saumon cru est mariné dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, citron, gingembre et ail puis servi avec des crudités : une idée d'entrée ou de plat facile, frais et diététique.
Saumon frais et pois chiches sont rassemblés dans cette recette de croquettes comme des falafels ! Les boulettes de poisson sont cuites à la poêle puis servies avec une sauce au yaourt au citron et de la salade : une bonne idée d'entrée ou de plat facile et rapide à préparer !
Un bol de riz, du poisson cru et une marinade qui fait toute la différence : Catherine Kluger livre ici sa version healthy du chirashi, un classique de la gastronomie japonaise plein de saveurs qui se révèle facile à préparer, super healthy et rassasiant.
Idéale pour composer un repas équilibré, la tarte salée se décline selon les envies. La star d'Instagram Thibault Geoffray, coach sportif et expert en nutrition, dévoile ici la recette de sa tarte au saumon et aux épinards. Généreuse, facile et rapide à préparer, cette quiche a tout bon !
La fameuse salade de concombre à la crème se revisite ici avec du fromage blanc et du saumon frais ! Avec sa sauce crémeuse à la menthe et au citron, cette entrée pleine de fraicheur sera idéale pour ouvrir l'appétit de vos convives.
Saumon, mangue et coco se marient à merveille dans cette recette facile, fraîche et savoureuse de ceviche de saumon. Le poisson cru est mariné dans un mélange de jus de citron vert, lait de coco et mangue pour un résultat sucré-salé plein de saveurs et de finesse !
Simples et rapides à réaliser, ces feuilletés de saumon, épinards et ricotta sont un succès assuré ! Les saveurs se marient à merveille dans ces bouchées apéritives de fête en forme de lune. Suivez notre recette et nos conseils pour réussir à coup sûr cet apéritif côté mer !
Etonnez vos convives dès l'entrée avec cette recette de gâteau de crêpes salé ! Facile à préparer et très original, il se compose d'une succession de crêpes maison tartinées d'une crème à base de fromage frais et saumon fumé. Impossible d'y résister !
Pour les fêtes de fin d'année, misez sur la tradition avec cette recette au saveur d'antan ! Cet aspic est composé d'une farce à base de saumon frais, tourteau, mayonnaise et herbes puis recouvert de tranches de saumon fumé. Une entrée généreuse à servir avec une salade d'hiver !
Revisitons le célèbre dessert américain dans cette recette de cheese-cake salé, au saumon fumé et aux œufs de saumon. Prête à l'avance et facile à réaliser, surprenez vos convives avec cette entrée de fêtes savoureuse !
Dans cette recette d'entrée, les pavés de saumon sont précuits dans du gros sel, grillés quelques minutes au four puis servis froid avec une mayonnaise maison à l'oseille et au citron. Une idée prête à l'avance qui pourra convenir pour un buffet froid ou le repas de Noël par exemple.
Voilà une belle idée d'entrée pour ceux qui n'ont pas de four ! À la fois raffiné et facile à faire, ce cheesecake sans cuisson se prépare avec du saumon frais, de la ricotta, du cream cheese, des crackers salés ainsi que des fruits exotiques qui apportent beaucoup de fraicheur et de pep's à cette recette.
Réputé délicat à réaliser, le soufflé salé remporte toujours un franc succès lorsqu'il est servi à table ! Pour une entrée raffinée, misez sur ce soufflé au saumon fumé, que vous pourrez préparer en portions individuelles ou en format à partager.
Entrée froide idéale pour le printemps, cette recette de terrine de saumon et courgette au chèvre frais est facile à préparer. Prévoyez simplement un peu d'avance : cette terrine demande un temps de repos au réfrigérateur de plusieurs heures.
Dans cette recette de rosaces de saumon à l'aneth, le saumon cru est assemblez avec du poisson blanc puis roulé pour former un rouleau, avant d'être découpé et arrosé d'une vinaigrette au citron vert. Une entrée rafraîchissante qui changera des traditionnels toasts de saumon fumé lors du repas de Noël !
Le flan épinards et saumon, c'est la recette gourmande mais healthy qui donne envie de cuisiner. Pour ceux qui n'ont toujours pas essayé l'association épinard et saumon, n'attendez plus, c'est le moment de passer derrière les fourneaux ! Une entrée originale qui fera aimer le fameux légume vert aux enfants.
Facile à réaliser et prête en 30 minutes, cette recette de cheese-cake au saumon fumé français et ricotta a tout pour plaire. Une texture légère, une saveur gourmande et une belle présentation pour une entrée originale à servir à vos invités.
Pour une entrée de Noël originale, essayez cette recette de tartare de saumon à la pomme, tout aussi savoureuse et rafraîchissante que les traditionnels toasts ! Le poisson cru est accompagné de pancakes maison et d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. Une idée signée Quitoque.
Originale, cette recette de couscous de chou-fleur au saumon se réalise sans semoule. Une belle idée d'entrée pour les intolérants au gluten ! Pour la fraîcheur, elle est agrémentée de courgettes, carottes nouvelles, navets nouveaux et radis roses, le tout arrosé de jus de citron. Une verrine colorée et légère qui plaira à ceux qui font attention à leur ligne.
Cette entrée très fraîche aux saveurs exotiques sera idéale pour recevoir avec élégance et légèreté en entrée. Le saumon est associé au gingembre frais, citron, jus d'orange, jus de carotte et zeste de citron vert pour un vertige de parfums dans l'assiette !
Que ce soit pour des toasts élégants à l'apéritif ou pour un brunch raffiné, essayez cette recette facile et gourmande ! Elle se compose de blinis de pommes de terre à l'aneth et à la ciboulette, de saumon mariné et d'une chantilly salée aux oeufs de saumon.
Apportez des accents russes à votre saumon mariné maison pour un apéritif, une entrée ou même un brunch élégant et raffiné ! Le pavé de poisson est mariné dans un mélange de gros sel, cassonade, vodka et aneth frais pour lui apporter beaucoup de saveur.
Que ce soit en entrée, pour un repas sur le pouce ou à l'extérieur, ces feuilletés gourmands feront votre bonheur ! Croustillants et dorés, ils renferment une farce savoureuse et légère à base de saumon, pousses d'épinards, yaourt et pignons pour la touche de croquant.
Parfaites pour recevoir, ces petites terrines vous promettent une entrée fraîche, légère et raffinée ! Elles se composent d'une couche de poireaux puis de blettes blanchis en terminant par un mélange de saumon, oeufs, crème et citron vert pour parfumer le tout.
Ces verrines colorées et élégantes seront idéales pour un apéritif ou une entrée de fête ! Légères et fraîches, elles sont composées de couches de mousses aériennes au céleri et au cresson puis d'un tartare de saumon très parfumé au gingembre et à la coriandre.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette d'entrée légère, fraîche et délicate ! Elle est composée de filets de saumon frais, germes de soja frais, petits oignons blancs, gingembre, jus de citron, sauce soja et huile de pépins de raisin.
Elegante et raffinée, cette recette vous séduira par son mélange de textures et de saveurs... Le tartare de saumon assaisonné d'oignons nouveaux, citron vert, coriandre, huile d'olive et piment d'Espelette est servi avec des pommes de terre paille croustillantes et dorées mais aussi un onctueux coulis de cresson.
Essayez cette cuisson originale du saumon au gros sel qui lui apportera une texture très fondante avec cette recette très facile à préparer ! Le poisson sera ensuite accompagné d'une purée onctueuse au cresson, d'une salade d'herbes fraîches et d'amandes effilées pour le croquant.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette entrée fraîche, légère et élégante pour recevoir ! Le fenouil est taillé en fines lamelles et mélangé à des cubes de coeur de saumon fumé, des oeufs de saumon, de l'huile d'olive, du jus et du zeste d'orange.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette entrée raffinée, fraîche et originale ! L'incontournable tartare de saumon est ici agrémenté de dés de clémentines confites, oignons frais, fenouil râpé, miel, huile d'olive, vinaigre balsamique, piment d'Espelette, jus de citron vert et jaune.
Que ce soit pour un apéritif, un buffet ou une entrée, essayez ces sushis revisités très originaux ! Les tronçons de poireaux sont blanchis puis farcis de gravlax de saumon mélangé à de la crème et de la moutarde pour un résultat frais, léger et légèrement piquant.
Très facile à préparer, cette recette d'entrée froide prête à l'avance sera idéale pour recevoir sans stresser ! La terrine est réalisée à partir de saumon frais mixé avec du saumon fumé, des oeufs, de la crème liquide, de l'aneth, du zeste de citron et du piment d'Espelette pour un résultat fondant à souhait, frais et très parfumé.
Cette recette d'origine japonaise est simple à réaliser, très délicate, parfumée avec très peu de calories. Le saumon frais est coupé en morceaux, mariné avec du saké, de la sauce soja, du miel, du gingembre, de l'ail, de la coriandre fraîche et des graines de sésame torréfiées.
Revisitez les célèbres salambos pâtissiers avec cette recette très originale et raffinée en version salée ! Les choux sont garnis de rillettes de saumon frais au fromage blanc, gingembre, aneth, citron vert et ail puis d'une chantilly salée parfumée au zeste de citron vert.
Revisitez les traditionnelles bricks orientales avec cette recette originale qui met le saumon à l'honneur ! Dans ces feuilletés, le poisson est associé à des pousses d'épinard, du gingembre frais, du zeste de citron et de la coriandre fraîche pour un résultat croustillant, frais et parfumé.
Pour un repas de fête improvisé, essayez cette recette d'entrée fraîche et raffinée qui ne vous demandera pas plus de 20 minutes de préparation ! Elle se compose de disques de pain de mie garnis de tranches de saumon fumé, d'une crème à la moutarde et d'un concassé d'avocat au citron et fines herbes.
Pour un apéritif ou une entrée tout en fraîcheur et légèreté, essayez cette recette ensoleillée, très rapide et facile à préparer. Composés de tranches d'aubergines grillées garnies et roulées avec un tartare de thon frais à l'huile d'olive, jus de citron, ciboulette et graines de sésame, ces petits roulés seront parfaits pour l'été !
Originale et élégante, cette entrée inspirée de la cuisine russe sera idéale pour démarrer un repas de fête ! Elle se compose de cubes de saumon mariné aux baies roses et mi-cuit, de petits pois et dés de carottes croquantes, d'oeufs de caille durs, d'une gelée de de bortsch à base de betterave et chou rouge puis d'une crème citronnée pour accompagner le tout.
Saumon frais et saumon fumé sont réunis dans cette terrine aux deux saumons et avocat ! Colorée et graphique, elle se compose de couches de poissons, crème au raifort, crème d'avocat et gelée au court-bouillon. Une entrée festive à déguster avec une mayonnaise maison.
Une recette aux saveurs subtiles qui joue les textures fondante et croquante.
Une belle association mer et terre pour une recette raffinée.
Faï (Chine) : Saumon mariné aux épices, servi dans une feuille d'endive
L'île flottante aux oeufs de saumon
Une entrée aux textures différentes.
Recette de saumon à la truffe et aux anchois.
Une recette gourmande et fondante
Un apéritif frais et raffiné, idéal pour l'été !
Découvrez notre onctueuse entrée aux accents scandinaves signée de l'Atelier des Sens ! Cette mousse de saumon gravlax façon cupcake originale épatera vos convives lors d'un repas de fêtes par exemple. Saumon gravlax maison et mousse de saumon sont rassemblés dans cette entrée chic et raffinée.
Crème de brocoli, saumon mariné aux fruits de la passion -crisp de Granny
Saumon gravlax et ses pancakes, une entrée raffinée réalisée par Sandra Mahut.
Millefeuilles de saumon au mascarpone
Imaginée par le chef Eric Frechon, ces pannequets de saumon fumé au raifort allie originalité et élégance ! Le poisson est farci d'un mélange à base de crudités et d'une sauce mayonnaise au raifort pour une entrée pleine de fraicheur.
Apportez une touche d'élégance et d'originalité à la traditionnelle salade de pommes de terre avec cette recette rapide et facile à préparer ! Elle est agrémentée de saumon fumé et d'une sauce crémeuse au raifort qui apportera la touche de piquant à la recette.
Vous allez adorer cette recette facile et rapide de pain perdu au saumon et au sirop d'érable ! Idéal pour le brunch de Noël ou un apéritif dinatoire, c'est une idée originale pour savourer autrement le saumon fumé. Vous pouvez même accompagner ce pain perdu avec une bonne salade pour en faire une entrée de fêtes chic et raffinée.
Apportez une note onctueuse aux traditionnels toasts de saumon fumé pour des fêtes encore plus gourmandes ! Le poisson est tartiné d'un mélange à base de fromage frais, crème, raifort et aneth, roulé puis disposé sur du pain de mie grillé. Une recette prête en 20 minutes, parfaite pour l'apéritif de Noël ou un buffet élégant.
Généreuses, ces mini tourtes au saumon seront parfaites pour repas de fêtes comme Noël. Inspirées des pot pies anglaises, elles sont préparées avec une farce au poisson, clémentines, citron vert, noix de cajou et coriandre, ce qui donne à cette recette beaucoup de fraicheur.
Réalisée avec du saumon fumé et des crevettes roses, cette recette de quiche de la mer change délicieusement de la version lorraine ! Plus légère, elle se prépare avec une pâte maison et est parfumée à l'aneth pour un résultat très gourmand.
Epaisse et généreuse, cette belle quiche au saumon, petits pois et fromage frais va régaler les gourmands ! Elle se prépare avec une pâte brisée maison aux graines de sésame noir et des filets de saumon frais. Une tarte de la mer originale, à servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
Tout le monde aime les crêpes, et encore plus lorsqu'elles s'accompagnent de saumon fumé et d'une chantilly aux huîtres maison ! Une recette originale et festive, à servir en entrée ou bien lors d'un brunch.
Pour un menu de fête savoureux et original, cette entrée facile mélange le goût du saumon fumé avec la vodka, les baies roses, le mascarpone et la ciboulette. Une préparation raffinée aux associations étonnantes qui épatera vos convives dès le début du repas !
L'alliance du saumon frais et du saumon fumé dans cette recette de terrine aux deux saumons en fait une entrée tout en légèreté et onctuosité. Délicatement parfumée au cerfeuil, elle ravira les papilles de tous vos convives ! Elle a en outre l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de saumon fumé, fromage frais et pain d'épice sera parfaite pour les fêtes de fin d'année ou pour toute autre occasion. Gourmande et originale, cette entrée met à l'honneur deux produits phares de Noël : le pain d'épice et le saumon.
Revisitez la traditionnelle rémoulade de céleri de façon originale et élégante avec cette recette facile et rapide à préparer ! Plus fraîche et légère, cette version est agrémentée de pomme verte et radis crus puis de tranches de saumon fumé.
Pour les fêtes de fin d'année, revisitez la traditionnelle bûche pâtissière de Noël en version salée pour l'apéritif ou l'entrée ! Ludique et colorée, cette recette imaginée comme un club sandwich géant est composée de différentes couches d'avocat, concombre, saumon fumé, citron vert et wasabi.
Avocat, saumon fumé et crème de raifort sont rassemblés dans cette recette toute simple à réaliser d'entrée froide raffinée. Découvrez comment préparer ces ravioles savoureuses avec notre recette.