Des huîtres tièdes au foie gras et bouillon de hareng fumé, un homard à la braise au beurre noisette tandoori et cédrat, un ris de veau aux graines de cacao… Si ces associations de saveurs paraissent improbables, elles sont pourtant évidentes pour les chefs Inaki Aïzpitarte et Guillaume Rouxel du restaurant Le Dauphin* qui les ont concocté pour vous. Attention, vous risquez d’être surpris et définitivement séduit.

Restaurant Le Dauphin, 131, avenue Parmentier, 75011 Paris, 01 55 28 78 88.